kyle glenn 6sR2j4Rtwy0 unsplash
kyle glenn 6sR2j4Rtwy0 unsplash

Keluarga Susu Fermentasi Segar

Posted on

Susu fermentasi adalah jenis produk susu yang dibuat secara tradisional menggunakan bakteri dan ragi. Bakteri dan ragi ini menciptakan asam laktat, yang memberi susu fermentasi rasa asam dan bau khas. Saat ini, ada banyak variasi susu fermentasi yang tersedia, termasuk susu kedelai, santan, dan susu almond. Sementara banyak keluarga membuat susu fermentasi sendiri di rumah, ada juga sejumlah produk yang tersedia secara komersial.

Apa itu Susu Fermentasi Segar?

Susu fermentasi segar adalah susu yang telah dikultur dengan bakteri dan ragi, biasanya tanpa adanya udara atau kontaminan lainnya. Proses fermentasi menghasilkan asam laktat, yang memberikan rasa asam dan sedikit alkohol pada susu. Prosesnya bisa memakan waktu hingga dua minggu, dan selama itu susu akan membentuk dadih dan whey.

Bagaimana Rasa Susu Fermentasi?

Susu fermentasi menawarkan profil rasa unik yang sulit ditiru dengan produk susu tradisional. Secara umum, susu fermentasi bersifat asam dan memiliki rasa yang beragi. Ini karena mereka dibuat dengan bakteri, yang membantu memecah laktosa susu menjadi asam laktat dan asam bermanfaat lainnya.

Beberapa orang menganggap asam dan funkiness dari susu fermentasi menyegarkan dan unik. Orang lain mungkin tidak terlalu menikmati rasanya, lebih memilih pilihan yang lebih umum seperti susu sapi. Terlepas dari preferensi pribadi, susu fermentasi adalah cara yang menarik untuk menambahkan rasa dan nutrisi tambahan ke dalam diet Anda.

Manfaat Minum Susu Fermentasi Segar

Banyak sekali manfaat minum susu fermentasi segar, baik bagi tubuh maupun lingkungan.

Salah satu manfaat terbesar bagi tubuh adalah susu fermentasi segar mengandung probiotik, yaitu bakteri menguntungkan yang mendukung sistem pencernaan yang sehat. Manfaat lain dari mengkonsumsi probiotik termasuk peningkatan kekebalan dan penurunan risiko penyakit kronis seperti kanker. Selain mendukung sistem pencernaan yang sehat, probiotik juga dapat membantu meningkatkan kesehatan usus secara keseluruhan.

Manfaat besar lainnya dari minum susu fermentasi segar adalah dampak lingkungan. Daripada menggunakan bahan kimia atau pasteurisasi untuk membunuh bakteri berbahaya, fermentasi secara alami mengawetkan makanan ini sambil melepaskan bakteri menguntungkan ke udara. Proses ini membutuhkan lebih sedikit energi dan menghasilkan lebih sedikit gas rumah kaca daripada metode produksi makanan tradisional. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi susu fermentasi segar dapat mengurangi jejak karbon hingga 50%.

Mengingat semua manfaat ini, tidak mengherankan jika semakin banyak orang memilih untuk minum susu fermentasi segar daripada produk susu yang dibeli di toko. Jika Anda mencari alternatif makanan ringan yang lezat dan bergizi, jangan cari yang lain selain susu fermentasi segar!

Apa Saja Jenis-Jenis Susu Fermentasi?

Susu fermentasi adalah jenis produk susu yang terbuat dari susu yang telah dikultur dengan bakteri asam laktat. Ada empat jenis utama susu fermentasi: vegan, berbasis kacang, nabati, dan organik. Setiap jenis memiliki rasa yang unik dan manfaat gizi.

Susu fermentasi vegan dibuat tanpa produk hewani, termasuk susu. Mereka tinggi nutrisi dan antioksidan, dan dapat digunakan sebagai pengganti susu biasa untuk resep. Susu fermentasi berbahan dasar kacang terbuat dari kacang-kacangan atau biji-bijian, dan mungkin juga mengandung bahan-bahan lain seperti rempah-rempah atau biji-bijian. Susu fermentasi nabati terbuat dari tumbuhan, seperti susu kedelai atau almond. Mereka lebih rendah gula daripada jenis susu fermentasi lainnya, dan dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan seperti meningkatkan tingkat kekebalan. Susu fermentasi organik dibuat tanpa bahan kimia atau pestisida, dan mungkin juga mengandung probiotik untuk meningkatkan kesehatan usus.

Ada banyak merek berbeda dari susu fermentasi vegan, berbasis kacang, nabati, dan organik yang tersedia di pasaran saat ini. Jika Anda mencari cara baru untuk menikmati produk susu, pertimbangkan untuk mencoba salah satu pilihan lezat ini!

Dimana Membeli Susu Fermentasi Segar?

Jika Anda mencari cara untuk menambahkan beberapa probiotik dan enzim ke dalam diet Anda, Anda dapat mencoba membuat susu fermentasi segar sendiri. Ada beberapa cara berbeda untuk melakukan ini, dan masing-masing memiliki pro dan kontra sendiri. Berikut adalah beberapa tempat di mana Anda dapat membeli susu fermentasi segar: online, di toko makanan kesehatan setempat, atau melalui saluran penjualan langsung.

Online: Banyak pengecer online menjual susu fermentasi segar yang sudah dikemas dalam berbagai rasa. Beberapa merek yang paling populer termasuk kimchi dan susu fermentasi krim asam Straus Family Creamery, susu fermentasi vanila dan teh chai probiotik dari Culturelle, dan susu almond Blue Diamond dengan kultur hidup.

Toko makanan kesehatan lokal: Banyak toko makanan kesehatan lokal menjual susu fermentasi segar dalam jumlah besar atau dalam wadah kecil. Beberapa merek yang paling populer termasuk yogurt Bulgaria tanpa pemanis dari Artisanal Milks dan susu berbudaya kefir, yogurt santan Thrive Market, dan kefir organik yang dibeli di toko Sprouts Farmer Market.

Saluran penjualan langsung: Jika Anda tertarik untuk mencoba merek susu fermentasi segar yang baru, Anda dapat menemukannya melalui saluran penjualan langsung, seperti pengecer online atau toko makanan alami.

Resep Membuat Susu Fermentasi Segar di Rumah

Jika Anda baru membuat produk susu fermentasi, atau hanya ingin sedikit membumbui, cobalah resep ini! Masing-masing mudah diikuti dan akan menghasilkan susu yang lezat dan segar.

Susu fermentasi dapat dibuat dengan segala jenis susu, tetapi sangat populer dengan produk susu seperti yogurt, kefir, dan buttermilk. Mudah dibuat dan memiliki berbagai kegunaan. Berikut adalah empat resep untuk Anda mulai:

  1. Keju Yogurt
    Bahan: 1 cangkir yogurt, lebih disukai organik 2 sendok makan whey atau susu bubuk mentah 1 sendok makan susu mentah budidaya 1 sendok teh garam laut halus Petunjuk: Dalam mangkuk, campurkan yogurt, bubuk whey, susu budidaya, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 30 menit pada suhu kamar (atau di lemari es selama satu jam). Aduk sesekali. Sajikan dingin atau pada suhu kamar.
  2. Keju Kefir
    Bahan: 1 cangkir biji kefir 2 cangkir susu murni 3 sendok makan susu mentah berbudaya 1 sendok teh garam laut halus Petunjuk: Tempatkan biji-bijian kefir dalam stoples kaca berukuran liter atau wadah lain dan tuangkan seluruh susu di atasnya. Taburi dengan garam dan biarkan selama 12 sampai 18 jam, atau sampai kefir mengental. (Anda juga bisa membuat kefir dengan cara ini: Tuang 3 cangkir susu utuh ke dalam panci dan didihkan dengan lembut. Angkat dari api dan diamkan selama sekitar 10 menit, atau hingga mencapai suhu kamar.) Setelah 12 hingga 18 jam, saring kefir melalui saringan berlapis kain tipis ke dalam stoples kaca berukuran liter atau wadah lainnya. Buang biji kefir. Sajikan dingin atau pada suhu kamar.
  3. Keju Buttermilk
    Bahan: 1 cangkir buttermilk 2 sendok makan susu mentah berbudaya 1 sendok teh garam laut halus Petunjuk: Dalam mangkuk, campurkan buttermilk, susu berbudaya, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 30 menit pada suhu kamar (atau di lemari es selama satu jam). Aduk sesekali. Sajikan dingin atau pada suhu kamar.
  4. Yogurt Biasa
    Bahan: 1 cangkir yogurt tawar 2 sendok makan whey atau susu bubuk mentah Cara membuat: Dalam mangkuk, campurkan yogurt, bubuk whey, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 30 menit pada suhu kamar (atau di lemari es selama satu jam). Aduk sesekali.

Kesimpulan

Jika Anda mencari alternatif susu yang lezat dan bergizi, tidak ada salahnya mencari susu fermentasi segar. Produk-produk ini dibuat dengan memfermentasi susu mentah dengan berbagai jenis probiotik, yang menghasilkan produk asam yang kaya akan vitamin, mineral, dan enzim. Selain enak dan sehat, susu ini juga ramah lingkungan karena tidak memerlukan pasteurisasi atau bahan kimia keras. Jika Anda penasaran ingin mencoba sendiri susu fermentasi segar, pastikan untuk memeriksa pilihan pilihan kami dan temukan yang sempurna untuk kebutuhan unik Anda.