pexels min an 749090 scaled
pexels min an 749090 scaled

Biologi dan Kimia Susu

Posted on

Pada artikel ini, kita akan membahas biologi dan kimia susu, dua topik yang sangat berkaitan. Kami akan mengeksplorasi kimia susu, bagaimana protein susu terbentuk, peran lemak susu dalam kesehatan manusia, dan banyak lagi. Pada akhir artikel ini, Anda harus memiliki pemahaman yang lebih baik tentang kimia di balik produksi susu dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan manusia.

Terbuat dari apa susu?

Susu adalah cairan bening berwarna putih kekuningan yang terdiri dari air, lemak susu, laktosa, dan protein. Kandungan protein susu berkisar antara 18 hingga 23%. Susu mengandung sekitar 7% dari nilai kalsium harian yang direkomendasikan.

Perbedaan antara susu dan krim

Jika Anda pernah melihat sekotak susu atau krim diiklankan di TV, Anda mungkin bertanya-tanya apa bedanya. Susu adalah cairan bening tidak berwarna yang berasal dari sapi dan krim adalah cairan kental berwarna putih yang dibuat dari susu yang dikocok atau diaduk. Berikut sekilas biologi dan kimia susu untuk membantu Anda memahami perbedaan antara kedua produk ini.

Susu diproduksi oleh kelenjar susu pada sapi. Molekul gula laktosa dipecah menjadi asam laktat dan molekul glukosa oleh bakteri usus sapi. Glukosa diangkut ke kelenjar susu di mana ia diubah menjadi laktat. Laktosa yang dilindungi (molekul gula yang ditemukan dalam susu) isomerase memecah molekul laktosa menjadi dua molekul glukosa dan galaktosa. Galaktosa kemudian diangkut keluar dari kelenjar susu untuk digunakan oleh sel-sel lain di dalam tubuh.

Krim terbuat dari susu yang telah dikocok atau dikocok. Krim mengandung lebih sedikit laktosa daripada susu karena laktosa telah dihilangkan oleh aksi bakteri. Krim juga mengandung kadar trigliserida dan kolesterol yang lebih tinggi karena senyawa ini berasal dari lemak susu.

Keluarga protein susu

Payudara manusia menghasilkan sekitar satu liter susu setiap hari. Nutrisi cair ini dikemas dengan nutrisi dan antibodi yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi. Protein susu merupakan kelompok protein yang paling banyak dan beragam dalam susu. Mereka termasuk kasein, albumin, whey, dan laktoferin.

Protein susu tersusun dari asam amino yang terlipat menjadi berbagai bentuk. Kasein adalah rantai linier dari 20 hingga 24 asam amino. Albumin adalah protein globular yang terdiri dari 87% kasein dan 13% air. Whey adalah cairan bening yang tersisa setelah susu dipisahkan dari kasein dan albumin. Laktoferin adalah glikoprotein yang membantu melindungi saluran usus bayi dari infeksi.

Nutrisi dalam susu membantu memberi makan bayi selama tahap awal perkembangan mereka. Tingginya kadar protein dalam susu memberi bayi sumber daya yang diperlukan untuk pertumbuhan otot, perkembangan tulang, dan pembentukan tabung saraf. Selain itu, antibodi yang ada dalam susu membantu melawan infeksi selama masa bayi.

Karena menyusui adalah cara terbaik untuk memberikan nutrisi bayi, penting bagi ibu untuk memahami biologi dan kimia di balik protein susu. Jika seorang ibu berjuang untuk menghasilkan ASI yang cukup, mungkin akan membantu untuk berbicara dengan spesialis laktasi yang dapat memberikan saran tentang cara meningkatkan produksi ASI.

Produk susu dan manfaatnya

Produk susu adalah makanan pokok dalam diet banyak orang, karena menyediakan berbagai macam nutrisi dan manfaat kesehatan. Susu sangat bermanfaat, karena merupakan sumber kalsium, protein, dan vitamin serta mineral lainnya. Di bagian blog ini, kita akan mengeksplorasi biologi dan kimia susu. Kami akan membahas peran yang dimainkan protein susu dalam kesehatan manusia, manfaat kesehatan dari produk susu, dan dampak susu terhadap perubahan iklim global.

Ilmu susu sapi

Ada banyak ilmu di balik susu sapi, dan ini banyak berkaitan dengan bagaimana susu sapi membantu kita tetap sehat. Pada artikel ini, kita akan mengeksplorasi beberapa biologi dan kimia susu sapi. Kita akan melihat bagaimana susu sapi dibuat, faktor apa yang membuat produk susu bagus, dan apa yang terjadi pada susu setelah keluar dari sapi. Kami juga akan berbicara tentang beberapa manfaat kesehatan potensial dari minum susu sapi, dan menjelaskan mengapa Anda harus menghindari jenis produk susu tertentu ketika Anda tidak toleran laktosa atau alergi. Terakhir, kami akan memberikan beberapa tips tentang cara menikmati susu sapi tanpa mengorbankan kesehatan Anda.

Produk susu buatan

Industri susu buatan sedang booming, dengan produk-produk seperti susu kedelai, susu almond, dan santan menjadi semakin populer. Apa saja manfaat dari produk-produk tersebut? Dan apa kekurangannya? Berikut ini adalah ilmu di balik minuman ini dan beberapa kontroversi seputar minuman tersebut.

Kesimpulan

Susu adalah minuman kompleks yang memberikan banyak nutrisi berharga dan manfaat kesehatan bagi manusia. Artikel ini mengeksplorasi biologi dan kimia susu, memberikan wawasan tentang bagaimana susu membantu kita tetap sehat. Saya harap Anda menemukan artikel ini membantu dalam memahami lebih banyak tentang susu dan mengapa kita harus meminumnya!