samuel myles roLQ k2HEcs unsplash
samuel myles roLQ k2HEcs unsplash

Biologi: Karbohidrat – disakarida dan polisakarida

Posted on

Karbohidrat adalah bagian penting dari diet manusia dan memainkan peran penting dalam kesehatan manusia. Pada artikel ini, kita akan melihat lebih dekat karbohidrat dan berbagai jenisnya – disakarida, polisakarida, dan oligosakarida. Kami akan membahas pentingnya mereka dalam tubuh, dari mana asalnya, dan beberapa cara untuk mengkonsumsinya dengan aman.

Photo by Louis Reed on Unsplash

Karbohidrat – disakarida dan polisakarida

Karbohidrat adalah jenis molekul yang terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Ada tiga jenis karbohidrat: monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Monosakarida adalah gula sederhana yang dapat terdiri dari satu molekul gula. Disakarida adalah dua molekul gula yang dihubungkan bersama oleh ikatan glikosidik. Polisakarida adalah rantai panjang molekul gula.

Ada banyak jenis karbohidrat dan mereka memainkan peran penting dalam tubuh. Karbohidrat menyediakan energi bagi tubuh untuk digunakan dan membantu membentuk protein dan molekul penting lainnya. Karbohidrat juga memainkan peran penting dalam sistem kekebalan tubuh dan dalam pengaturan kadar gula darah.

Monosakarida:

Monosakarida yang paling umum adalah glukosa. Glukosa adalah gula sederhana yang disimpan dalam sel sebagai glikogen atau diubah menjadi molekul lain seperti ATP atau sitrat. Monosakarida lainnya termasuk galaktosa, fruktosa, dan sukrosa. Monosakarida dapat diubah menjadi disakarida atau polisakarida melalui hidrolisis (proses di mana air memecah ikatan antar molekul).

Disakarida:

Disakarida adalah dua molekul gula sederhana yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Disakarida yang paling umum adalah sukrosa (molekul yang terdiri dari glukosa dan fruktosa). Disakarida lainnya termasuk laktosa (molekul yang terdiri dari galaktosa dan glukosa), maltosa (molekul yang terdiri dari glukosa dan maltosa), dan selobiosa (molekul yang terdiri dari glukosa dan -glukan). Disakarida juga dapat diubah menjadi monosakarida melalui hidrolisis.

Polisakarida:

Polisakarida adalah rantai panjang molekul gula. Polisakarida yang paling umum adalah glikogen (molekul yang terdiri dari unit glukosa). Polisakarida lainnya termasuk pati (polimer yang terdiri dari unit glukosa), selulosa (polimer yang terdiri dari -glukan), dan kitin (polimer yang terdiri dari unit N-asetilglukosamin). Polisakarida juga dapat diubah menjadi disakarida atau monosakarida melalui hidrolisis.

Karbohidrat – oligosakarida

Oligosakarida adalah jenis karbohidrat yang terdiri dari kurang dari sepuluh molekul gula. Oligosakarida dapat dibagi menjadi dua kategori: oligosakarida rantai pendek dan oligosakarida rantai panjang.

Oligosakarida rantai pendek terdiri dari dua hingga lima molekul gula. Mereka paling umum di usus manusia dan bertanggung jawab atas rasa manis dari banyak makanan. Contoh oligosakarida rantai pendek termasuk laktosa, maltosa, dan glukosa.

Oligosakarida rantai panjang terdiri dari lebih dari lima molekul gula. Mereka ditemukan dalam sel tumbuhan dan bertanggung jawab atas struktur dan tekstur banyak tumbuhan. Oligosakarida rantai panjang meliputi galaktosa, glukosa, manosa, xilosa, dan arabinosa.

Oligosakarida dapat diubah menjadi monosakarida atau disakarida melalui hidrolisis. Glukosa dapat diubah menjadi glikogen atau sirup glukosa dengan hidrolisis. Laktosa dapat diubah menjadi sirup laktosa atau asam laktat melalui hidrolisis. Maltosa dapat diubah menjadi sirup maltosa atau maltooligosakarida melalui hidrolisis.

Karbohidrat – sumber

Karbohidrat berasal dari berbagai sumber dan dapat ditemukan dalam banyak makanan yang berbeda. Monosakarida, disakarida, dan polisakarida dapat ditemukan dalam materi tumbuhan (biji-bijian, sayuran, buah-buahan), materi hewani (daging, produk susu), dan madu. Oligosakarida juga dapat ditemukan pada tumbuhan dan bertanggung jawab atas struktur dan tekstur banyak tumbuhan.

Karbohidrat – pertimbangan keamanan

Ada beberapa pertimbangan keamanan penting dalam hal karbohidrat. Pertama, pastikan untuk mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah sedang. Terlalu banyak asupan karbohidrat dapat menyebabkan obesitas atau masalah kesehatan lainnya. Kedua, selalu konsultasikan dengan dokter Anda sebelum memulai diet berbasis karbohidrat atau suplemen baru. Ketiga, pastikan untuk memeriksa label setiap produk berbasis karbohidrat untuk memastikan aman untuk Anda konsumsi. Keempat, waspadai jenis karbohidrat yang termasuk dalam makanan atau suplemen yang diberikan. Beberapa sumber karbohidrat umum termasuk biji-bijian (termasuk gandum, gandum hitam, dan barley), gula (termasuk sukrosa, glukosa, dan fruktosa), kentang, makanan olahan, dan jus buah.

Jenis-jenis karbohidrat

Jenis karbohidrat yang paling umum adalah disakarida dan polisakarida. Disakarida terdiri dari dua gula sederhana yang disatukan oleh ikatan glikosidik. Polisakarida adalah karbohidrat kompleks yang terdiri dari banyak unit gula yang dihubungkan bersama.

Apa perbedaan antara disakarida dan polisakarida?

Disakarida lebih sederhana daripada polisakarida karena terdiri dari dua molekul gula sederhana. Polisakarida, di sisi lain, memiliki banyak molekul gula yang dihubungkan bersama. Hal ini membuat mereka lebih kompleks dan lebih sulit untuk dipecah menjadi energi yang dapat digunakan. Selain itu, polisakarida juga dapat menahan lebih banyak air daripada disakarida, yang dapat membuatnya lebih kental dan kental dalam konsistensi.

Karbohidrat dalam makanan

Karbohidrat merupakan jenis makanan terpenting bagi manusia. Mereka sangat penting untuk energi dan ditemukan dalam berbagai jenis makanan. Karbohidrat dapat dibagi menjadi dua kategori, disakarida dan polisakarida. Disakarida terdiri dari dua gula sederhana yang disatukan. Polisakarida adalah rantai molekul glukosa atau sakarida lainnya.

Salah satu jenis karbohidrat yang populer adalah pati. Pati adalah jenis polisakarida dan ditemukan pada tumbuhan dan beberapa hewan. Pati penting bagi tubuh karena merupakan sumber energi. Tubuh memecah pati menjadi molekul glukosa, yang digunakan untuk menyediakan energi bagi tubuh. Jenis karbohidrat lainnya termasuk serat makanan, gula alkohol, dan monosakarida. Serat makanan adalah jenis karbohidrat yang tidak dapat dipecah oleh tubuh dan ditemukan dalam makanan nabati. Alkohol gula mirip dengan gula tetapi memiliki beberapa atom hidrogen yang ditambahkan ke dalamnya. Monosakarida adalah unit tunggal gula dan termasuk glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Monosakarida tidak semanis sukrosa (disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa) dan tidak padat energi.

Salah satu faktor penting yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi karbohidrat adalah berapa banyak kalori yang dikandungnya. Karbohidrat dapat dibagi menjadi dua kelompok: karbohidrat rendah kalori dan tinggi kalori. Karbohidrat rendah kalori termasuk gula sederhana dan pati. Jenis karbohidrat ini menyediakan sedikit kalori per gram, yang menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan mereka. Karbohidrat berkalori tinggi termasuk roti, pasta, nasi, dan kentang. Jenis karbohidrat ini mengandung lebih banyak kalori per gram, yang dapat menjadikannya pilihan yang buruk bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan mereka.

Glukosa

Karbohidrat adalah jenis molekul makanan yang paling sederhana, terdiri dari hanya satu atau dua molekul gula yang terikat bersama. Glukosa adalah jenis karbohidrat yang paling umum, dan ditemukan dalam banyak jenis makanan. Glukosa adalah gula sederhana yang dapat digunakan tubuh untuk menghasilkan energi.

Jenis karbohidrat termasuk disakarida (seperti laktosa), polisakarida (seperti pati), dan oligosakarida (seperti glikogen). Disakarida dan polisakarida terdiri dari molekul gula yang lebih kecil yang dihubungkan bersama. Oligosakarida terdiri dari beberapa molekul gula.

Berbagai jenis karbohidrat memainkan peran penting dalam tubuh manusia. Disakarida dan polisakarida dipecah menjadi molekul glukosa oleh sistem pencernaan. Glukosa ini kemudian digunakan oleh tubuh untuk menghasilkan energi. Oligosakarida juga dipecah menjadi molekul glukosa, tetapi proses ini tidak terjadi di usus. Sebaliknya, gula ini disimpan di hati dan otot untuk digunakan nanti.

Fruktosa

Fruktosa adalah gula sederhana yang ditemukan di banyak buah dan sayuran. Ini juga merupakan gula utama dalam gula meja dan sirup jagung. Fruktosa adalah sumber energi yang baik karena dipecah dengan cepat oleh tubuh menjadi glukosa.

Maltosa

Maltosa adalah disakarida yang terdiri dari dua molekul glukosa. Maltosa ditemukan dalam banyak makanan nabati, seperti sereal, roti, dan pasta. Ini juga merupakan pemanis umum dalam makanan olahan. Maltosa dapat dihidrolisis menjadi glukosa dan maltosa oleh enzim maltase.

galaktosa

Galaktosa adalah karbohidrat paling sederhana, terdiri dari satu molekul gula. Ini ditemukan dalam susu, yogurt, dan produk susu lainnya. Galaktosa juga merupakan komponen gula darah manusia.

Galaktosa isomerisasi menjadi glukosa selama pencernaan. Glukosa adalah bentuk energi utama dalam tubuh. Ketika galaktosa dimetabolisme, ia dapat membentuk dua molekul glukosa atau satu molekul galaktosa dan satu molekul glukosa-6-fosfat.

Glikogen

Glikogen adalah jenis karbohidrat yang disimpan di hati dan otot. Glikogen terbuat dari glukosa dan dapat digunakan sebagai energi saat dibutuhkan.

Glikogen penting untuk energi karena dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama. Ketika glikogen dibutuhkan, tubuh memecah glikogen dan menggunakan glukosa untuk menciptakan energi. Glikogen juga dapat digunakan sebagai sumber energi darurat.

Insulin

Apa itu insulin?
Insulin adalah hormon yang membantu tubuh memproses dan menggunakan glukosa. Glukosa adalah jenis gula yang digunakan tubuh untuk energi. Insulin juga membantu mengangkut zat lain dalam tubuh, seperti asam amino, mineral, dan vitamin.

Apa itu disakarida dan polisakarida?
Disakarida adalah molekul yang terdiri dari dua molekul gula yang dihubungkan bersama. Polisakarida adalah molekul yang terdiri dari banyak molekul gula yang dihubungkan bersama.

pati

Polisakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari lebih dari satu molekul gula. Disakarida adalah dua molekul gula yang dihubungkan bersama. Disakarida yang paling umum adalah sukrosa, yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan. Glukosa adalah jenis disakarida yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran.

Sistem pencernaan dan pencernaan karbohidrat

Sistem pencernaan bertanggung jawab untuk memecah karbohidrat menjadi gula sederhana yang dapat digunakan oleh tubuh. Karbohidrat dipecah menjadi dua kategori: disakarida dan polisakarida. Disakarida terdiri dari dua molekul gula yang dihubungkan bersama, sedangkan polisakarida terdiri dari banyak molekul gula yang dihubungkan bersama.

Sistem pencernaan memecah disakarida menjadi gula komponennya, yang kemudian diserap ke dalam aliran darah. Polisakarida juga dipecah menjadi gula komponennya, tetapi tidak mudah diserap ke dalam aliran darah. Ini karena mereka perlu dihidrolisis oleh bakteri di usus untuk melepaskan gula masing-masing. Setelah gula dilepaskan, mereka dapat digunakan oleh tubuh.

Sistem pencernaan berperan penting dalam pencernaan karbohidrat. Dengan memecah karbohidrat kompleks ini, kita dapat membuatnya lebih mudah diakses oleh tubuh kita dan memungkinkannya digunakan untuk energi.